步骤1:
准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净。
步骤2:
大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟。
步骤3:
捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节
步骤4:
准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉。
步骤5:
清理干净所有的牛鞭后，再次放入开水中煮20分钟。
步骤6:
准备药材，清洗干净用水浸泡。
步骤7:
把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。
步骤8:
起油锅，炸姜片至金黄。
步骤9:
加入牛鞭牛宝翻炒。
步骤10:
炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐。
步骤11:
加入泡过的药材翻炒片刻。
步骤12:
加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟。
步骤13:
准备一个砂锅，把材料都倒入去。
步骤14:
加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭、牛宝汤就成了。
将牛鞭，牛宝放入水锅，加姜，葱，绍酒煮至八成熟取出。莴苣，胡萝卜制成球状，、焯水。炒锅上火，放精练油，姜，葱煸炒，放入牛鞭，牛宝，胡萝卜，莴苣，清汤，精盐，味精，胡椒粉，勾芡，淋油，起锅装盘即可上桌。
