配 料
石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。
调味料
1、[url]鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙;
2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。
操 作
1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;
2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切小块,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;
3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒;
4、将调味料(2)调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。
食材:班鱼片,蒜末,小米辣,香菜
做法:
入水开鱼片烫半分钟,捞出沥干水分
炒香蒜末小米辣,加一勺生抽,蚝油,适量盐,白糖
翻炒均匀,倒入鱼片炒匀撒香菜即可