要保持红果的新鲜和口感，可以尝试以下方法：
1. 晾晒：将红果晾晒至表面微干，这有助于减少红果的水分，从而延长保质期。注意不要晒得过干，以免口感变差。晾晒时应放在通风处，避免阳光直射。
2. 保鲜膜：用保鲜膜包裹红果，可以减少空气中的氧气与红果的接触，延缓红果的氧化过程，延长保质期。同时，保鲜膜可以减少红果表面水分的流失，有助于保持红果的口感。
3. 低温储存：将红果存放在低温环境下，如冰箱，可以延长红果的保质期。低温有助于减缓红果的新陈代谢，从而延缓红果的衰老过程。
4. 避免潮湿：红果不宜存放在潮湿的环境中，因为潮湿会导致红果变软、口感变差，甚至发霉。确保储存环境的干燥和通风，有助于保持红果的新鲜度。
5. 合理储存密度：红果的储存密度不宜过高，以免挤压导致红果受损。同时，避免将红果与有强烈气味的食品放在一起，以免影响红果的口感和风味。
综上所述，要保持红果的新鲜和口感，可以从晾晒、保鲜膜包裹、低温储存、避免潮湿和合理储存密度等多方面进行考虑和调整。同时，要定期检查红果的状态，及时发现并处理变质的红果。
