1、现杀柴公鸡、斩成均匀块
2、鸡块冷水下锅烧热，打出血沫
3、捞出鸡块冲洗干净备用
4、热锅加油烧热
5、加大姜片、大葱段、豆瓣酱、八角、花椒、干红辣椒炒香
（切勿炒糊，要不会发苦）
6、加入备用鸡块，加少许生抽，翻炒5分钟，加入啤酒继续炒5分钟
7、加开水500g，小火焖炖四十分钟
8、锅内汤汁快收干时加入青椒片、洋葱片、木耳翻炒2分钟
9、美味爆炒鸡即可出锅
首先将鸡块放入碗中，加入调味品抓拌均匀腌制15分钟，锅中倒入植物油，稳油五成热时放入腌制好的鸡块，炒干鸡块水分，放入姜片、蒜片、葱段、香辣酱炒出香味，放入调味品翻炒五分钟即可。
