1. 把鸡翅切成4厘米左右的块，放葱姜，料酒，花椒，少许盐腌制一个小时。
2. 把葱头，尖椒切菱形块，木耳洗净撕小块备用。
3. 把腌鸡肉的葱姜花椒挑出，放一点点淀粉裹浆，起炒锅放色拉油，把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。
4. 煸好鸡块盛出备用。
5. 另起炒锅，放色拉油，葱姜爆香，放郫县豆瓣酱炸出红油。
6. 放入木耳，葱头，尖椒，放少许酱油煸炒。
7. 菜炒断生后，放入煸好的鸡块放少许盐，蚝油翻炒均匀后关火，放少许鸡精，香油。
8. 出锅装盘即可。
1
鸡肉切好备用。

2
大葱切好备用。

3
生姜切片备用。

4
先把鸡肉用水焯一下。

5
焯的时候加入适量料酒去腥。

6热锅放油。 
7
加入生姜和干辣椒煸炒爆香。

8
再把鸡肉放入锅裡中火炒。

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加入适量的盐和糖调味。

10
加入适量的酱油。

11
再加入适量的清水，大火炖。

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等鸡肉熟后、大火收汁，加入适量的味精。

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加入切好的大葱，翻炒一会即可出锅。
