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怎样使肠粉皮又嫩又筋道(肠粉如何做到又滑又嫩又有韧性)

怎样使肠粉皮又嫩又筋道(肠粉如何做到又滑又嫩又有韧性)

更新时间:2024-11-15 02:48:35

怎样使肠粉皮又嫩又筋道

加入淀粉和筋力源,肠粉就能筋道爽滑,不碎裂。肠粉制作方法如下:

1、碗里倒入一碗米粉(这里用的是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1),再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:1.5,搅匀后静置10-20分钟,让米粉充分的融化。

2、准备花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段和香菜,在锅里倒入少量的水,把这些材料倒进去,小火煮10分钟左右。

3、在锅里倒入少量的油,待油温微热后,倒入葱花和蒜末,炒出香味后,加入生抽、蚝油,再加入刚煮的调料水进去,加入少许的盐,一勺白糖,少量鸡精,搅匀关火。

4、拿出平底盘,在盘底刷一层油,倒入米浆,然后打入一个鸡蛋搅匀,在上面放一些泡好的米粉,放入锅中,大火蒸2分钟即可出锅。

5、用筷子将粉皮卷起,注意不要用力拉扯,将卷好的肠粉放入盘中,淋上酱油就可以吃了。

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