一般情况下，每斤面粉放碱的量为10克左右。因此，25斤面粉做面条需要放250克左右的碱。但是具体的放碱量还要根据面条的口感和加工工艺来调整，建议根据自己的经验和口感适当调整。同时，使用碱的时候要注意安全，避免直接接触皮肤和呼吸碱粉。
在制作面条时，一般会根据面粉的品质和需要的口感来确定添加碱的量。通常情况下，25斤面粉需要添加4-5斤左右的碱。
具体添加碱的量还需要根据具体情况来确定，一般建议先试制一小部分面团，测试出合适的添加量后再进行大批量制作。同时，在添加碱的过程中要注意控制好水的量，以免影响面团的质量和口感。
需要注意的是，如果在制作面食时添加过多的碱，可能会影响面团的发酵和口感，甚至对身体健康造成影响。因此，在使用碱时要谨慎，在保证口感的同时，也要注意不要过度添加。
