主材：豆腐1块、猪绞肉80克、水发黑木耳1碟
辅料：青蒜2棵
调料：豆瓣辣酱1勺、龙门米醋15克、白糖15克、盐1克、酱油10克、白胡椒粉1克、大蒜3瓣、淀粉15克、凉水适量、植物油少许
1. 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好。
2. 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣。
3. 豆腐切2公分左右的块，青蒜切末。
4. 用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末。
5. 炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，于倒入大蒜末同炒。
6. 将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色。
7. 将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁。
8. 将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味。
9. 将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀，淋入锅中。
10. 用铲子轻轻推动，使汤汁变粘稠、有光泽时，将青蒜末倒入汤中，关水，用余温将青蒜变色即可出锅。
