1.
准备好鲤鱼，重量为800克。如下图所示，在购买鲤鱼的时候，尽量要选择新鲜，让摊贩直接把鲤鱼杀好。
2.
盆子里放入800克的鲤鱼，再放入1000毫升的清水冲洗干净。
3.
准备一个盆子，把鲤鱼放入其中，再放入十毫升的料酒，食用盐五克，用手涂抹均匀腌制20分钟。
4.
蒸锅当中放入1000毫升的水，然后放上蒸笼，蒸笼里面放入盘子，盘子当中放入鲤鱼，鲤鱼上面放上姜片五克，葱五克。
5.
扣上锅盖大火蒸15分钟即可。
6.
15分钟以后把鲤鱼取出来，上面淋上五毫升的蒸鱼豉油。
7.
接着放入葱丝五克，姜丝五克。
8.
炒锅当中倒入15毫升的食用油，用大火加热至九成温。
9.
把九成温的油直接淋到葱姜丝上面即可。
10.
如下图所示，美味的清蒸鲤鱼就好了。
