主要在于原材料、生产工艺及用途不同。
状态粉和轻麸是两种不同的面粉。
状态粉是由加热过后的面筋经水洗、压榨、晾干、粉碎后得到的粉末，主要成分是蛋白质和淀粉，色泽较白，用途广泛，可用于面条、饺子皮、馒头等制品的加工。
而轻麸则是通过较为简单的工艺处理麦粉得到的，主要成分是麸皮，颜色较深，质地较松软，主要用于烘焙制品如面包、饼干等。
除了用途上的不同，状态粉和轻麸在营养方面也有所不同。
状态粉蛋白含量较高，而轻麸中则含有较多的膳食纤维和微量元素。
在选择食材时，可以根据制品的不同和自身需求进行选择。
轻麸是用谷物的外壳和粗纤维材料膨化烘干脱水粉碎后的产物，其微观物理特性，非常的稳定，因为被烘干脱水，所以比重极轻，混入饵料中，因为稳定的微观结构，吸水极少，而且因为稳定的物理微观结构，能附着更大量的饵料，这一点，又是状态粉所不能媲美的。
但是轻麸的比例控制不好，极易负载饵料整体上浮，这就是轻麸的缺陷了。
