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轻麸和速攻的区别(轻麸的正确使用方式)

轻麸和速攻的区别(轻麸的正确使用方式)

更新时间:2024-10-27 22:28:33

轻麸和速攻的区别

轻麸和速攻都是面粉加工过程中的一种处理方式,但二者有一些区别。

轻麸是将面粉经过筛分后得到的麸皮轻轻地撒在面团表面,再进行揉捏,以增加面团的韧性和口感。轻麸的作用类似于增稠剂,可以使面团更有弹性和韧性,适合制作需要加强筋度的面食,如包子、饺子、面条等。轻麸的口感略带粗糙,但可以增加食物的嚼劲和口感。

速攻则是将面粉中的淀粉分离出来,只保留面筋和麸皮,再将其混合后制成的一种面粉。速攻面粉制作方便、易于保存,且不需要进行长时间的揉捏和发酵,因此适合制作蛋糕、饼干、面包等需要膨胀松软口感的烘焙食品。速攻面粉口感细腻、柔软,但没有轻麸的嚼劲和口感。

因此,轻麸和速攻的使用场景不同,需要根据不同的食品制作需要进行选择。

1、轻麸:轻麸是小麦加工面粉时的副产品,主要作用是增强饵料的雾化效果并能降低饵料的比重,开饵时添加少量轻麸能使饵料形成立体雾化带,例如浮钓鲢鳙时一般都会加轻麸。

2、速攻2号:速攻2号是老鬼旗下经典饵料,主要成分是红薯粉,味道香甜,既可单独使用,也可与其他饵料搭配使用,最经典的配方莫过于与野战蓝鲫、九一八组成的“老三样”。

综上所述,轻麸和速攻2号是两种不同的饵料,其中轻麸几乎都是作状态粉用,主要作用是降低饵料比重和增强雾化效果,而速攻2号既可单独使用,也可与其他饵料搭配使用,例如与野战蓝鲫、九一八就是最经典的“老三样”配方。

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