1、猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制，可以使猪肝煮的嫩。
2、辅料：食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱适量、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、生粉适量、蒜末适量
3、食材提前准备好。
4、猪肝切成薄片后，加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
5、锅内加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒出红油。
6、加入大蒜和生姜炒匀。
7、加入适量的清水，大火烧开。
8、加入适量的食用盐和生抽酱油。
9、放如千张丝。
10、放入豆芽大火煮1分钟。
11、捞出千张丝和豆芽放入碗底，千张丝在下，豆芽在上。
12、锅内放入猪肝，小火煮熟。
13、捞出煮好的猪肝放进盘子里，加入适量的汤汁。
14、撒上适量的葱末，即可
材料：猪肝150克、小白菜500克、粉条80克、豆皮豆腐适量、葱一根、姜10片、料酒少许、酱油少许、盐少许、醋少许
做法：
1、将小白菜处理干净，然后洗一下，切断备用。
2、豆皮粉条要浸泡15分钟备用。
3、将猪肝洗干净，然后切片备用。
4、放油起锅，将葱姜爆香，倒入猪肝炒出香味，放料酒酱油翻炒出味。
5、放入全部食材，豆皮粉条小白菜，然后倒入开水，知道刚好没过食材，大火将水烧开，再小火慢煮十几分钟后放盐和少许醋调味，然后大火收汁2分钟至汤汁粘稠，即可。
