主材：草鱼1000克，豆腐250克，金针菇100克。
辅料：大葱一棵，大蒜五瓣，生姜10克，八角3颗，红辣椒一个，花椒5克。
做法：草鱼择好洗净，切成两公分宽的大块，加少量淀粉、料酒、食盐腌制十分钟。豆腐切成方块。金针菇洗净沥水。大葱切段，大蒜生姜切片，红辣椒切丝。
锅中加入150克清油，油热后放入腌好的鱼块，改中火煎至焦黄盛出，锅中继续热油大火烧热，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，加入1500克冷水，放入煎好的鱼块、豆腐、金针菇，加适量精盐、五香粉、白糖、料酒，烧开后改中火焖烧十五分钟，中间鱼块翻动一两次，即可关火出锅。
第一步：将鱼清洗干净后，切成鱼块。
第二步：将鱼块放到碗中，放入葱姜水、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖，腌制十分钟后，捞出控干水分，并抹上一层淀粉
第三步：锅中倒入油，油温达到四成热时，将鱼块放入锅中，不要挪动鱼块，待变硬变色后，再轻轻移动，防止粘锅，两面煎制金黄，捞出备用。
第四步：锅留底油，将葱姜蒜、干辣椒、八角炒出香味，放入豆瓣炒制出红油，然后放入清水，料酒、生抽、白糖、老抽，烧开后放入鱼块和豆腐块，醋、盐，炖煮十分钟后，放入粉条，炖煮五分钟即可出锅。
