刚杀的鸽子身上通红为什么（现杀的鸽子要急冻2小时为啥）

1.一般鸟类(鸽子等)在宰杀时是不放血的,血液留存在肌肉中,故而显出红色。

2.宰杀鸡鸭,都是先放血,故其肉比较白。如果是死鸡病鸡,宰杀时血液不能流干净,其肉也会显出红色。一般鸟类（鸽子等）在宰杀时是不放血的，血液留存在肌肉中，故而显出红色。

宰杀鸡鸭，都是先放血，故其肉比较白。如果是死鸡病鸡，宰杀时血液不能流干净，其肉也会显出红色。是家鸽，鸟纲，鸠鸽科家禽。