目鱼滑的制作方法
1 、目鱼杀好,洗净,加入小苏打、白醋浸泡20分钟,捞出反复冲洗去异味。2、目鱼加盐2克、胡椒粉、料酒腌渍20分钟入味,蘸匀鹰粟粉后将目鱼肉用刀切成厚0.5厘米的薄片,入开水中大火氽0.5分钟至熟捞出。3、锅中加入色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片煸炒出香,入广东米酒、上汤、盐2克、冬菇、冬笋、虾小火烧2分钟,用味精增鲜后入水淀粉勾芡,淋明油装盘,上面放香菜叶点缀即可。
目鱼滑的制作方法
1 、目鱼杀好,洗净,加入小苏打、白醋浸泡20分钟,捞出反复冲洗去异味。2、目鱼加盐2克、胡椒粉、料酒腌渍20分钟入味,蘸匀鹰粟粉后将目鱼肉用刀切成厚0.5厘米的薄片,入开水中大火氽0.5分钟至熟捞出。3、锅中加入色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片煸炒出香,入广东米酒、上汤、盐2克、冬菇、冬笋、虾小火烧2分钟,用味精增鲜后入水淀粉勾芡,淋明油装盘,上面放香菜叶点缀即可。