忻州碗托是一道山西特色的小吃，下面是它的家常做法：
材料：
- 碗托粉（或面粉）适量
- 温水适量
- 芝麻油适量
- 盐适量
- 辣椒面适量
- 花椒粉适量
- 葱末适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
步骤：
1. 将碗托粉（或面粉）放入盆中，加入适量的温水，搅拌均匀，直到面团光滑。
2. 将面团搓成长条状，切成小段，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄片。
3. 在薄片上均匀涂抹芝麻油，撒上适量的盐和辣椒面。
4. 将薄片卷起来，切成小段，再卷成圆形的碗托。
5. 将碗托放入蒸锅中，用中火蒸10分钟，直到碗托变软。
6. 将碗托放入碗中，加入葱末、蒜末、酱油、醋、糖，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1. 碗托粉（或面粉）的吸水性不同，所以加水时需要适量调整。
2. 蒸碗托时，要保证碗托的中心是空的，以免蒸不熟。
3. 调料的用量可以根据个人口味调整。
做法是:荞面中加入盐、五香粉，用凉水和面，会感觉面团由硬慢慢变软，再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起能形成不断线的液态面糊，把面糊舀入盘中，放入蒸锅，隔水蒸30分钟，晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成。可以在盘子中直接用刀把碗托划成菱形块，加上调料卤汁，用竹签或者牙签挑着吃，或者从盘底小心蹭起整张碗。
