材料
大头鲢鱼一条，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜各适量
做法
1、大头鲢鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
清炖大头鲢鱼汤最简单的方法就是把大头鲢鱼洗净，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、葱丝和料酒码味30分钟。
然后清水放入马位的大头鲶鱼清炖1小时，再加入葱花，基金，味精。
这样一道美味的清炖大头鲶鱼汤就做好了。
