食材：多宝鱼一条西红柿一个芹菜一根鸡蛋一个
番茄酱二匙盐少许料酒一匙水淀粉二匙白胡椒粉半匙
具体步骤：1. 今天买了一条多宝鱼鱼，一半切了鱼块一半片了鱼片。把鱼片了用清水洗干净以后，加入少许的盐和料酒。盐一定要少。因为主要是吃这个番茄酸甜的味道。用盐腌十分钟以后加入水淀粉和鸡蛋清 再加入白胡椒粉，这样做出来的鱼片嫩滑（鱼片一定要片大些）。
2. 把西红柿用开水。烫三分钟去皮（一定要用滚烫的开水）。
3. 去皮的西红柿切成小丁。
4. 锅里放一点点油，把西红柿放进去翻炒。
5. 为了使汤汁更浓我们加一点清水，一边用把这个西红柿用勺压碎。用勺子搅动。
6. 加入番茄酱。中火熬制，把这个番茄酱熬的很稠。
7. 加适量的清水，大火煮沸。
8. 把这个腌好的鱼片倒进去煮。用中火两分钟。
9. 关火，让这个鱼片在锅里面自然的闷几分钟。以便入味。
10. 起锅，撒上少许的芹菜叶。热腾腾，香呼呼。
步骤：第一步：先把鱼处理干净，鱼鳞就不要留下了，减少鱼腥味，洗干净后，放入碗中。
第二步：起锅烧油，等油热后，锅的边缘是加入适量的食盐，让纸煎鱼时，鱼皮破。接着就把鱼下锅煎，等到鱼皮定型后，在把鱼另外一侧继续煎。鱼煎好后，加入适量的水。
第三步：最好选用温水吨鱼，味道会更好，再把葱、姜、蒜、八角、适量的食盐，胡椒粉，这个时候就可以开始炖鱼了，大火烧开，小火慢炖。
