饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以再烤5-10分钟。
每个烤炉脾气不一样,不能照搬配方上的时间。表面如果还没上色可以再加一点时间。如果已经上色可以适当降低温度加盖锡纸继续烤。还有曲奇是要放凉了才会变脆的。
一般情况下，用手按了按压是比较好的鉴定办法，饼干的中心顶发硬了就好。时间一般也就是十五分钟的样子。
如果担心烤糊掉的话，最好是排列的密一些，还有炉温降低一些，适当的延长烘烤时间。
上色，看是什么品种的曲奇了。一般的自然是金黄色为佳，但若是抹茶曲奇，自然还是绿色为好，黑巧克力的自然也是深褐到发黑为佳。
但上色于否不能做为评价是否烤熟的标准，因为如果炉温过高的话，曲奇表面已经上色，中心却可能还没有成熟。所以楼主要按压后综合评价，有必要时应当调整烘烤的条件：时间和温度。
