主料：皮蛋粿50克，稻米100克。
辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。
做法：大米淘洗干净加水煮成粥；皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；香菜择洗干净切成段；白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
用料
茄子1个；青椒4个；皮蛋2个；香花生碎1勺；香油1勺；大蒜4瓣；生抽适量；香醋适量；红辣椒1个；香菜少许
做法
1.先将茄子和青椒洗干净之后，放入烤箱185度烤15分钟，青椒的皮肉会渐渐分离烤好后取出放凉，
2.将青椒的皮和茄子的皮撕掉，然后将青椒和茄子撕成条。
3.把皮蛋和青椒和茄子放入蒜臼子加入适量的生抽、香醋、蒜泥、香花生碎和红椒碎。
4.慢慢擂，擂的越发细腻越好吃。擂好之后撒点香菜点缀。
