为什么面团要冷藏（面团为啥要冷藏一个小时）

1.不是所有的面团在制作时都要放进冰箱的,且面团有的都是不需要发酵的。

2.需要放进冰箱冷冻的这类饼干面团都是油脂(黄油)和鸡蛋含量很高的;

3.好的饼干面团不是“脆”,而是“酥”,这就是饼干制作中加入鸡蛋和黄油的原因;

4.放进冰箱主要的为了更好地定型,因为黄油在常温下是软的,如果超过25度则就融化