铁观音的制法有很多种,其中有一种就是拖酸的制法,但是茶汤也不会使酸的,只是茶叶冲泡出来有一股酸酸的味道。
拖酸茶的毛茶外形紧略不沉重结,色泽暗绿,香气尚高,不够纯正,音韵轻,滋味醇和带有较强酸馊味,久浸则茶汤转橙黄色,叶底硬挺暗绿。