1.乌鱼挖鳃，去内脏，切片葱姜切丝备用。
2.起锅烧油，葱姜爆香，鱼头，鱼骨下锅煎黄，加入热水，盐，料酒，炖煮40分钟，下入鱼片，炖煮10分钟。
3.鸡精调味，撒上葱花即可出锅
用料：乌鱼500g
辅料：小葱适量，盐适量，生姜适量，薯粉适量
做法：
1.鲜活野生乌鱼一条。
2.除去鱼鳞和内脏。
3.先沿着鱼主骨剔下乌鱼的一面。
4.再剔下乌鱼的另一面。
5.再剔除乌鱼肉上的一排排骨。
6.片成鱼薄片。
7.片好的乌鱼片加盐、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。（若是给手术后的病人食用，最好不要放生姜）
8.煮锅内的水烧开后，放入乌鱼片，均匀搅开。
9.开锅后煮片刻即可。
10.撒些小葱提香装盘。
