食材：草鱼1条，豆皮50克，土豆1个，洋葱1个，金针菇10克，花生米10克，青辣椒2段，干红辣椒2段，豆瓣酱少许，花椒20粒，辣椒面，辣椒粉，老干妈各适量
做法
1. 2斤的草鱼一条，开花刀，用料酒，姜片，盐，花椒粉，腌制2～3小时
2. 把配料切好备用
3. 把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆
4. 鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱再烤7～10分钟
5. 取出烤盘，最上面撒上花生米和香菜即可。
黑鱼1条 土豆1个 美食培根100g 藕1段 洋葱1个 彩椒少许 豆芽少许 海带少许 胡萝卜少许 娃娃菜1颗 葱1根 姜片适量 蒜5瓣 盐适量 生抽3勺 料酒2勺 豆瓣酱1勺 甜辣酱3勺 蚝油2勺 糖1勺 白芝麻少许 纯净水适量
1. 把鱼身上淋上料酒、生抽，再撒点盐，放点姜片、葱段，腌渍1小时。
2. 把尾巴包上锡纸，送入烤箱上下火180度烤制20分钟。
3. 在烤鱼时，炒个配菜，培根煎出油脂。
4. 捞出培根后加入蒜末、葱段炸香，然后倒入甜辣酱、豆瓣酱炒匀。
5. 下胡萝卜、土豆片、藕片炒匀，再倒入一大碗纯净水，再把洋葱放入一半，加入糖、蚝油后中小火炖煮三五分钟。
6. 然后把彩椒、煎好的培根放进去炒匀，关火。
7. 取出烤好的鱼，倒出汤水。
8. 把准备好的大部分配菜放到鱼的下面。
9. 余下的配菜铺在鱼身上，撒上葱花、白芝麻。
10. 再次送入烤箱上下火180度烤制30分钟左右即可。
