原料：草鱼、土豆、洋葱、二荆条、葱、干辣椒、花椒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、草鱼一条，买的时候让师傅处理一下，背部开刀，鱼背化几刀好入味。洗净后，用盐腌制10多分钟。
第2步、配料:葱姜蒜，洋葱。
第3步、狼牙土豆。
第4步、二荆条，洗净，切丁。
第5步、鱼沥干水分后，开始油炸。
第6步、烤盘里铺上洋葱，煎好的鱼放上面。
第7步、锅内留油，蒜末炒香。
第8步、蒜末浇在鱼身上，放入烤箱烤上下管200度30分钟。
第9步、烤。
第10步、配菜加少量豆瓣酱、花椒、干辣椒、孜然粉炒香。可不用炒熟，7分即可，因为还要入烤箱烤。
第11步、时间到了，鱼拉出来浇上配菜，继续烤20-30分钟。喜欢焦香的整个过程都可以多烤一定时间。
第12步、出锅啦！撒上葱花，芝麻等。就可以开动啦！
主料：蒜香烤鱼料150，淡水鱼2~2.5斤左右，调味粉15g
辅料：大蒜子250克，青红美人椒圈、姜、蒜、葱节、豆芽、洋葱 、胡椒粉3克、十三香5克、蒜香粉15克
步骤
第一步：腌鱼
1、烤鱼腌制粉比例：盐4克、鸡精2克、味精1克、胡椒粉0.5克，将所有调料拌均匀即可
2、腌制法：将鱼杀净清洗后，抹匀腌料粉至出浆后，抹上高度白酒静置五分钟。
第二步：操作流程
1、豆芽汆水加香芹洋葱垫底;
2、鱼杀净腌制5分钟后，进入烤箱，烤制鱼皮酥肉嫩，然后装盘;
3、锅烧热放色拉油400克，将大蒜煸至金黄色，放姜、葱、蒜蓉酱、调味粉 ·放青红美人椒，炒匀后加高汤600克，放胡椒粉、十三香，熬制出味汤浓、再淋入香油、浇在鱼上倒入垫有豆芽香芹洋葱丝的烤鱼盘上，最后洒上花生、葱花、芝麻、香菜即可。
