1把新鲜的茄子洗净切成块状备用。2取50克面粉放入盆里并加入十克玉米淀粉，也可根据个人口味不加3然后加入适量的清水，用打蛋器打成面糊状。
4面糊，打好后往面糊中加入适量的食盐
5然后把切好的茄子块儿放入面糊中，并搅拌均匀，
6接下来往锅里加入适量的植物油，开始加热，期待油温升至九成热时，用筷子把茄子块儿夹入油锅中，开始油炸
7此时注意观察茄子块儿带两面均金黄时就可以出锅装盘了。
茄子滚刀块切法： 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。
