先把圆茄子对半切开,拿半个茄子,切口朝下平铺在菜板上,用隔刀切断法,将茄子切成茄盒要求,将肉馅儿夹入茄盒内,摆入盘中,这种切法易摆放、易蒸熟。
段面平切,不完全切断留一点,方便夹馅儿。
做茄子盒相信大家都喜欢选圆的,我平常选的比较均称一点,先切掉上头小的不用。用刀轻轻地切一刀,切记不要切到底,保留茄皮上贴有一点肉,第二刀则是切到底,切出来的茄子上下两连在一起。它显示出来的缝隙正好可以夹住我们调制出来的肉馅。
先把圆茄子对半切开,拿半个茄子,切口朝下平铺在菜板上,用隔刀切断法,将茄子切成茄盒要求,将肉馅儿夹入茄盒内,摆入盘中,这种切法易摆放、易蒸熟。
段面平切,不完全切断留一点,方便夹馅儿。
做茄子盒相信大家都喜欢选圆的,我平常选的比较均称一点,先切掉上头小的不用。用刀轻轻地切一刀,切记不要切到底,保留茄皮上贴有一点肉,第二刀则是切到底,切出来的茄子上下两连在一起。它显示出来的缝隙正好可以夹住我们调制出来的肉馅。