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炸茄子怎么切(炸茄子怎么炸才正宗)

炸茄子怎么切(炸茄子怎么炸才正宗)

更新时间:2024-09-08 11:12:44

炸茄子怎么切

炸茄子的切法可以根据个人口味和菜品要求来选择。以下是几种常见的切法:

1. 圆片切法:将茄子横向切成厚度约为0.5厘米的圆片。这种切法适合炸茄子片或者用于制作炸茄子饼。

2. 长条切法:将茄子纵向切成长约为5-6厘米、宽度约为1-2厘米的长条。这种切法适合炸茄子条,可以用于做炸茄子串或者作为配菜。

3. 块状切法:将茄子切成较大的块状,大小约为2-3厘米左右。这种切法适合炸茄子块,可以用于做炸茄子盒子或者炖菜。

在切茄子之前,建议先将茄子洗净,去掉茄子的两头。如果茄子有较大的种子,可以将种子部分切除或者挖去。切好后,可以根据需要将茄子片或者块放入盐水中浸泡一段时间,有助于去除苦味和减少吸油量。

请注意,炸茄子时要控制好油温和油量,以免茄子吸油过多或者炸得过焦。炸好后,可以用厨房纸巾沥干多余的油份。

先用刀把两头去掉,然后把茄子从中间破开,再切成2半,并用刀把茄子芯片掉,因为茄子里面的肉比较松软,容易吸油,炸出来太油腻,也容易回软,所以这点要片掉,然后把茄子切成小块,厚度在0.5厘米左右。

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