食材用料:圆茄 一个,牛绞肉 80g,猪绞肉 80g,葱花 适量,姜泥 适量,盐 少许,酱油 1小匙,米酒 适量,白胡椒粉 少许,五香粉 少许,麻油 少许,水 少许,面粉 少许
做法
1: 将猪绞肉与牛绞肉剁碎后加入葱花、姜泥...等内馅调味料,喜欢葱花或姜泥就多放一些,也可加些乌醋,随个人口味
2: 将肉馅搅拌至有黏性
3: 将圆茄切成片,一刀不断一刀断
4: 将肉馅塞入茄盒中,塞完后轻压茄盒让上下黏合
5: 面粉加水调成浓稠面糊,茄盒裹上面糊后以小火慢煎至表面金黄香脆熟透就可以上桌,佐胡椒盐或是蒜泥酱油即可开吃。
食材:
茄子(圆)1个,肉馅100克,大葱1段,姜1块,花生油1碗,香油1汤匙,生抽2汤匙,盐1/2小勺,面粉2汤匙,鸡蛋1个
做法步骤:
步骤1
瘦肉馅中加入葱末、姜末、生抽、香油和盐,顺一个方向搅拌均匀,
步骤2
茄子切片,切成茄夹,第一刀不切断,第二刀切断,
步骤3
将调好的肉馅加入茄夹中,
步骤4
压实,将边上多余的肉馅去掉,
步骤5
加好肉馅的茄夹放一边备用,
步骤6
1个鸡蛋与2汤匙面粉5汤匙水,调一碗面糊,加少许生抽调味,
步骤7
用一个盘子装少许面粉,将茄夹两面沾上面粉,
步骤8
裹上面糊,
步骤9
锅中加油,烧至六成热,将茄夹下锅,炸至两面金黄色即可,出锅控油,
步骤10
炸好的茄盒,外表金黄,酥香可口,
步骤11
夹着现烙的大饼真是太美味了!
烹饪技巧:
1.切茄夹时,尽量切得薄一些;
2.也可以选用长茄子,切出来是圆片,摆盘很漂亮;
3.入锅炸制时要控制好油温和时间,切勿炸糊。