绿豆浸泡食材：普通面粉300克，绿豆面150克，清水140克，盐2克，鸡蛋1个。玉米面适量。
【步骤】1、准备普通面粉、绿豆面、盐，鸡蛋。绿豆面的量不要超过白面的量，加盐加鸡蛋和面能让面条更劲道。
2、将面粉放入面盆，倒入鸡蛋，倒入清水。我直接用东菱厨师机和面了，将面团和成比较硬的面团。
3、和好的面团，放一边盖上保鲜膜醒30分钟，让面团组织得到充分的延展，这样下面擀面更轻松。案板上撒上一些玉米面，玉米面防粘的效果比淀粉和面粉都要好。将面团擀成长方形薄片。
4、将面片正反折叠，折叠之前同样撒上一些玉米面防粘。
5、将面片切成条状，根据自己喜欢，切成需要的宽度。如果想做面片，还可以直接切成三角形或者菱形晒干。
6、切好的面条吃不完的直接用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻，随吃随取。
锅中水烧开，放入面煮至发软，捞出放水笼头下冲至冰凉为至，沥干。
步骤 2
鸡蛋打散放平底锅摊成薄饼，越薄越好。
步骤 3
将猪肉，泡发好的香菇，红萝卜切成丝。
步骤 4
锅烧热，放入油，依次放入洋葱炒香，再放盐，肉丝，萝卜丝，香菇丝炒香。
步骤 5
放入面，绿豆芽翻炒。
步骤 6
放入猪油，没猪油倒入色拉油也可以，只是放猪油感觉更香。
步骤 7
放入生抽，菜油姜，（菜油姜没有也没关系）味精炒均匀。
步骤 8
炒好放入盘中，放上切好的鸡蛋丝，葱花，一道味香色俱全的炒面完成了。
