材料：
- 鱼片500克
- 青红椒各半个，切块
- 姜蒜各适量，切末
- 白糖50克
- 醋50克
- 盐、生抽、料酒各适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 鱼片洗净，加入盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油，放入鱼片煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入青红椒块翻炒。
5. 加入白糖，炒至糖溶化并变成棕色。
6. 加入醋和生抽，翻炒均匀。
7. 加入适量水，烧开后放入煎好的鱼片，翻炒均匀。
8. 勾芡，加入水淀粉勾薄芡即可。
食材清单
鱼块 500g左右 、 白糖 50g 、 米醋 80ml 、 生抽+老抽 20+20ml 、 黄酒 20ml 、 盐 3g 、 清水 100ml 、 盐 少许 、 胡椒粉 少许 、 水淀粉 若干 、 韭黄 5根 、 姜 8片 、 蒜瓣 1片
烹饪步骤
步骤1/12
将鱼切块 浸泡清洗干净沥干水分
步骤2/12
将鱼放入容器加入两勺料酒，盐少许，白胡椒粉少许拌匀
步骤3/12
姜和蒜切薄片放入鱼块，拌匀腌制一小时左右
步骤4/12
腌制等待的时间将韭黄切好，准备糖醋汁，1料酒 2酱油 3糖 4醋 5清水 的比例调制，具体多少量按鱼块的分量加减
步骤5/12
放入少许油 油热后放入姜蒜炒出香味
步骤6/12
倒入鱼块，稍微翻炒
步骤7/12
等鱼肉表面转色了就不能炒了，以免炒散鱼块（可以晃锅，或者拿筷子给鱼块翻面）
步骤8/12
将实现调好的糖醋汁和倒入锅中（汤汁可以稍多一些，拌饭很好吃）
步骤9/12
晃锅使之包裹鱼块，加盖稍煮片刻
步骤10/12
放入湿淀粉勾芡，继续晃锅，还可以用勺子将汤汁淋在鱼块上入味，记得开小火
步骤11/12
最后加入韭黄，起锅前滴入少许麻油增香
