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青板炒肉丝正宗做法(素炒肉丝怎么炒才好吃窍门)

青板炒肉丝正宗做法(素炒肉丝怎么炒才好吃窍门)

更新时间:2024-09-06 00:22:46

青板炒肉丝正宗做法

材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。

2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。

先把里脊肉切成肉丝,然后加入盐,味精,胡椒粉,料酒,酱油,抓匀上劲后淹渍两三分钟后加入蛋液和淀粉抓匀待用,热锅凉油,把油烧三层热时下入肉丝滑散,变色时捞出,锅里留底油下葱姜丝和豆瓣酱炒香出红油后加入香辣酱,花椒面炒香后撒上熟芝麻,炒匀装盘,

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