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煮羊肉怎么做又嫩又烂又好吃(大块煮羊肉怎么煮才又烂又好吃)

煮羊肉怎么做又嫩又烂又好吃(大块煮羊肉怎么煮才又烂又好吃)

更新时间:2024-09-06 05:46:19

煮羊肉怎么做又嫩又烂又好吃

煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,在烹饪的过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,也很香。

而且羊肉沸水下锅表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。如果买回来的肉质偏老难煮烂,此时不必急于烹饪。

炖肉前不妨在羊肉的外表涂一层芥末然后放冰箱冷冻,待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。

煮羊肉时盐要最后放,水一次加足,如果发现水少应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。炖羊肉时,可选择加些酒或醋。一公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。

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