经过调料的鱼肉有酸味的原因是:
1.如果温度过高,食物是会发霉变质的,所以发酸也是正常的
2.如果处在没有通风的情况下,也是很容易变质的.
3.保存的时候,如果鱼并非是鱼干,而是新鲜的鱼,那么变质的速度会很快.
4.可能是由于盐或者酸等杀菌的物质加入过少导致.
杀鱼时没有处理干净
1.很有可能是在杀鱼的时候，处理不够干净。又或是，在烹饪过程中，加了醋或酒。又或者是，汤不新鲜，馊了。
2.可能是放了白醋，一般很多师傅炒肉都会放点白醋，让肉会嫩一点。
3.第三种可能就是这个肉放的太久了，有点变味，买回来就已经非常不新鲜了。
