猪油渣烧豆腐是一道中国传统的菜肴，通常由豆腐和猪油渣组成。猪油渣是一种用猪油炸制而成的废弃油料，通常具有浓郁的油脂口感。
烹饪过程中，将豆腐切成小块，加入热水中焯水，去除豆腐表面的豆腥味。然后，将猪油渣切成小块，加入锅中煸炒，等待猪油渣融化后，加入葱姜蒜爆香，再加入豆腐块，继续煸炒至豆腐和猪油渣充分混合。最后，加入盐、糖、鸡精等调料，继续煸炒至豆腐上色，即可出锅。
猪油渣烧豆腐是一道口感丰富、味道浓郁的传统菜肴，主要流行于中国南方的一些地区。
烧开（由于没有猪油渣，只能用现有的隔夜的熬出油的肥三层肉渣代替，忘记把油渣和油分开了，只好将就。家里没有砂锅，只能用不锈钢汤锅代替）。
2、转小火烧5-10分钟。
3、加入切小块的老豆腐，烧5-10分钟。
4、最后放入上海青，烧几分钟。
5、加入适量盐。
6、猪油渣烧豆腐，有菜，有肉，有汤，就做好了。
