油渣炖豆腐是一道家常菜，做法简单易学。以下是具体步骤：
所需材料：
1. 豆腐 300克
2. 猪肉油渣 50克
3. 青葱适量
4. 姜片适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
制作步骤：
1. 将豆腐切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和青葱爆香。
3. 加入猪肉油渣继续翻炒至出油。
4. 加入豆腐块，倒入清水或高汤（约盖过豆腐），加少许料酒调味。
5. 大火将汤汁烧开后转小火慢慢焖30分钟左右，直到豆腐软嫩且吸满了汤汁为止。
6、最后加盐调味即可。
小贴士：
1、如果没有现成的高汤可以用清水代替；
2、在焖的时候要注意不要经常搬动锅子以免损失口感；
3、喜欢辣味的朋友可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱等调料。
原料：猪油渣、豆腐、蒜头、虾米、葱、辣椒、盐、糖、鸡粉、鸡汁、蚝油、十三香。
做法步骤：
第1步、准备好食材，猪油渣要用水泡发起来。
第2步、豆腐切角入锅炸，豆腐这里是用盐卤点的那种比较硬实。
第3步、炸至外表金黄捞岀沥干油。
第4步、锅留少许油小火爆香蒜头虾米。
第5步、爆香后加入豆腐和猪油渣大火翻炒几下。
第6步、倒入开水淹过食材。
第7步、加入调味料和少许葱叶。
第8步、煮开后转中小火焖。
第9步、焖到汤汁差不多加入辣椒和葱白。
第10步、砂锅烧热把食材倒入煮开，放上芫荽段关火加盖焖1分钟。
第11步、香香的猪油渣焖豆腐，猪油渣软嫩不肥腻。

