苦瓜煎蛋皮的做法如下：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
步骤：
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸡蛋打入碗中打散备用；
3. 热锅凉油，下姜末和葱花爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入少许生抽和料酒，炒匀；
6. 把炒好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
7. 加适量盐调味，炒匀即可。
苦瓜煎蛋皮做法简单，口感清爽，不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用。
首先，将苦瓜切成薄片。
然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
接下来，将平底锅加热，倒入适量的油，待油热后，将苦瓜片放入锅中煎至两面金黄。
最后，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，轻轻摊开，煎至蛋皮完全凝固即可。记得翻面煎另一面。煎好后，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油或蚝油。享用时可以搭配米饭或面条。祝您成功！
