【食材】嫩姜芽300g、瘦肉100g、青红辣椒各1条、盐、鸡粉、料酒、花生油和淀粉适量，蛋清一个。
【做法】嫩姜芽洗净切丝，青红辣椒洗净去囊切成丝，瘦肉放冰箱冷藏15分钟定型，然后拿出来也是切成丝（姜丝、辣椒丝和瘦肉丝要切成大小一致）
2.取一个大一点碗，放入肉丝，加适量的盐、鸡粉、料酒、淀粉和蛋清一起拌匀，在加入少许花生油搅拌备用。
3.起锅烧油，下多一点油，放入肉丝滑散炒制变色即可。
4.下入嫩姜芽丝和青红辣椒丝一起大火炒制断生，调味下适量的盐和鸡粉，在大火炒30秒，即可出锅装盘食用。
主料：
姜芽1000g
肉丝500
辅料：
油适量
葱花适中
做法：
1. 姜芽洗净去掉紫色的枝干。香菜，葱花，肉丝，备用。
2. 洗净的姜芽切片。根据个人喜好切什么形状。
3. 锅热放油，葱花爆香，放入肉丝炒白加入姜片大火爆炒一下即可出锅
