1小时
1、材料： 羊排1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克， 青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段， 葱花、香菜抹少许，盐、味精。
2、羊排切段，砂锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。
3、将砂锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。
4、装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的。
一个小时左右
配料：
胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。
2、制作方法：
1）胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；
2）将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；
3）起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；
4）将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开；
5）改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。
