为什么煮粉会有泡沫（为什么煮粉会有白色东西）

煮粉时出现泡沫是因为粉类中存在一些表面活性物质，例如蛋白质和淀粉质，这些物质在受热时会发生变性，使其分子结构发生改变，此时它们会从表面向水中释放出很多气体，这些气体就会形成泡沫。
此外，水温过高或煮制时间过长也会导致泡沫的形成。

那是因为粘度的大的液体表面张力必定很大，水分受热沸腾，变成一个微小的水蒸气泡从面汤中跑出来，这层粘性的淀粉膜不容易破裂，所以水蒸气泡越积越多，互相粘在一起成了泡沫堆，泡沫堆越积越高，当他们超过锅的边缘时，就溢出来了