腌制用料步骤：
配料：
精盐适量
辣椒粉适量
胡椒粉适量
孜然粉适量
老姜片适量
葱白适量
1鱼洗净，去鳞、腮、和内脏清洗干净，打理好。
2从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。
3给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。
4这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。
烤鱼时，首先将鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后将鱼身两侧用刀划几刀，以便入味。
接下来，用盐、生姜丝、葱段均匀地涂抹在鱼身表面，可以适量添加花椒粉、辣椒粉等调味料提升口感。
然后，将腌制好的鱼放入密封袋或盖上保鲜膜，置于冰箱中腌制时间约为30-60分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。
最后，取出鱼进行烤制，可以根据个人口味加入香料如八角、丁香等提升香气。
