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用什么醋泡萝卜比较好(黑醋泡萝卜的正确方法)

用什么醋泡萝卜比较好(黑醋泡萝卜的正确方法)

更新时间:2024-09-08 18:20:51

用什么醋泡萝卜比较好

醋泡萝卜用陈醋效果好,因为陈醋是酿造的,白醋是用醋酸勾兑的。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。

切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。

另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。

我们在腌制萝卜的时候,最好使用陈醋,因为陈醋是利用酿造的手法,而白醋是通过醋酸勾兑制造而成,而酸萝卜的口感是酸酸甜甜的,而白醋的酸度显然是不够的,所以我们最好使用陈醋,我们再选择萝卜的时候,最好选择大小适中的,新鲜水分充足的,而且它的外皮是不需要去除的。

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