大家好，我是明泽美食，我的回答是:制作小笼包使用的面皮， 大致分为三种:①半发酵面皮，②死面皮，③紧酵面皮。从小笼包使用的这三种面皮来看，里面并不包含全发酵面皮，所以也就不存在二次醒发的问题。因为二次醒发这个程序，只是针对发酵面团使用，不是发酵的面团是不需要二次醒发的。
想要制作小笼包，首先我们要了解一下小笼包的面皮是怎样做成的，接下来我就说说，制作小笼包的三种面皮的制作方法。
①半发酵面皮
在制作小笼包的时候，我们最常使用的就是半发酵面皮，就拿最著名的天津狗不理包子来说，他们所使用的包子面皮就是半发酵面皮。那么什么是半发酵面皮呢？
我们所说的半发酵面皮，就是用一半儿死面团儿，在加上一半儿发酵面团，将它们揉搓在一起而成。这就是半发酵面皮，半发酵面皮的优点是:面皮松软，但不会过度蓬起，吃起来口感带有一定的筋性， 还可以保证包子馅儿中的汤汁，不被包子皮所吸收，让我们在吃包子的时候，同时可以享受到包子馅儿里面汤汁的味道。
②死面皮
死面皮儿适合用来制作灌汤包，我们所说的死面皮儿，其实就是用温水直接和制面粉形成的面团，用这种死面皮来制作小笼包，可以使包子馅中的汤汁不被面皮吸收，而且面皮筋道，蒸制成熟后还不易破漏，所以死面皮儿经常被用来制作灌汤包，这种面皮儿也是制作小笼包时最常用的一种面皮。
③紧酵面皮，也叫嫩酵面皮
紧酵面皮，其实就是将面粉用热水烫一部分，然后搅拌成面絮，在加入发酵好的面团，将它们揉合在一起，制作成表面光滑的嫩酵面团，用这种面团制作小笼包，它的面皮薄而透亮，还很有弹性，可以使小笼包馅料中的汤汁，得到完好的保留，吃起来的口感也很筋道，小笼包的成品也很完美。
——最后总结:关于怎样制作小笼包不用二次醒发的问题。我的回答就到这里了。通过以上我说的几种小笼包的面皮制作方式，就可以得到一个答案了，那就是制作小笼包是不需要二次醒发的，因为制作小笼包的面皮不是全发酵面皮，所以就不需要进行二次醒发了，只要将面团揉至表面光滑，即可进行小笼包的制作了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
