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怎样做茶蛋(茶叶蛋的家常做法)

怎样做茶蛋(茶叶蛋的家常做法)

更新时间:2024-09-06 03:41:59

怎样做茶蛋

用料:红茶叶15克,鸡蛋4个,大料1个,香叶3片,花椒1匙,桂皮5克(1小段),姜3片,酱油5匙,老抽2小匙,白糖2匙,盐3匙

做法:

1.鸡蛋冷水入锅。煮15分钟。捞出备用。

2.把鸡蛋皮磕出裂纹,但是不要太用力磕破。

3.把所有作料和鸡蛋放在一起。放温水淹没鸡蛋。煮半小时。熄火再浸泡4个小时即可。

食材:土鸡蛋16个、茶叶适量、盐适量、糖适量、八角1颗、桂皮1片、水适量、料酒2勺。

茶叶蛋的做法:

1、将鸡蛋用水冲洗干净,冷水入锅,水没过鸡蛋即可。

2、将鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,中火煮约8分钟煮至熟透。

3、捞出用凉水浸透,用不锈钢勺将蛋壳轻轻敲碎,网纹状。

4、取一个大点的锅子,放入鸡蛋和所有调料,水要尽可能多加,保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋,大火煮开,小火慢炖2小时。

5、待稍凉后将鸡蛋捞出,用筛子过滤一遍汤汁,将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里,再浸泡4~5个小时,最好能浸泡一晚上。

6、关火,笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用,更入味

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