1.鱼豆腐切片
2.鸡蛋打散，放入少许盐
3.将鱼豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液
4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄
5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐
6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味
7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅
用料：龙利鱼1条、木薯淀粉50g、鸡蛋1个、白胡椒粉5克、料酒10克
具体烹饪步骤
1、龙利鱼去掉白色的筋，切小块备用。
2、用料酒、盐、白胡椒粉，拌匀腌制5分钟。
3、腌制好的龙利鱼放入料理机打成泥状。
4、鱼泥中加入姜蓉，鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉。
5、模具抹油，鱼泥倒进去铺平，烤箱预热160℃，上下火烤制25分钟。
6、放凉后取出切小块。
7、油温6成热（135℃）时下鱼豆腐，稍稍翻滚几下将表面炸成金黄色即可。
