食材
羊肉100克、胡萝卜250克、香菜50克、葱5克、生姜10克、精盐4克、味精4克、麻油5克、绍酒5克、生粉3克。
做法：
1.将羊肉洗净切细丝并腌好萝卜去皮切丝，香菜切段，生姜切片，从切段。
2.锅内加水烧开，放入羊肉、绍酒煮片刻，胡萝卜也用沸水煮片刻，捞起滤水待用。
3.烧锅下油，放入姜丝、羊肉丝、胡萝卜丝、香菜，攒入酒稍爆，调入精盐、味精，下湿生粉勾芡，最后下麻油，撒上葱段即可。
用料 腊羊腿 半只 白萝卜 1个 蒜苗 2～3根 姜 1小块 花椒 适量 干辣椒 2～3个 老抽 1～2大勺 盐 少许 水，2杯 红炖腊羊腿的做法 将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右 锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之 取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒 萝卜去皮切块 高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色 注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火 小贴士 1.羊腿泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了口感好一些。 2.羊肉膻味会重些，要先除一道血水再煲。 3.盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。 4.花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富！ 5.特别注意煮白萝卜时不要盖锅盖，这是婆婆特别交待的。因为白萝卜一焖会产生一种萝卜气味，影响最后出品口味哟！蒜苗是一定要加的，汤品味道会提升许多哟！
