1. 先将准备好的腊羊肉切成小块儿并洗净备用。
2.油温九分热时，倒入切好的腊羊肉，煸炒片刻，再加入葱姜蒜，以及干辣椒。
3.爆炒过后，向锅中倒入适量水，并大火烧开。
4.最后加入胡萝卜块，煮至松软后，最后加入料酒，耗油即可出锅。
步骤 1
把羊肉用冷水清洗两遍，再用热水清洗一遍，去掉多余的杂质。可以保留部分羊油。
步骤 2
冷水下锅，放入羊肉，水中放料酒，煮1到2分钟，沥出。
步骤 3
锅中放油，放入姜片和花椒，再放入羊肉、豆瓣酱、花椒、蒜，翻炒至金黄色。
步骤 4
放入高压锅，加水，中火20分钟。
