肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时
2. 胡萝卜切片、青椒掰成小片备用
3. 两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉
4. 锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至一边肉条硬了变色就好了
5. 大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入胡萝卜片青椒片炒至变色放入炸好的肉条翻炒片刻出锅肉段好了开吃吧
要做出酥脆的干炸肉段，有以下几个步骤：
1. 首先将猪肉切成小块，用少量盐、生抽、料酒、姜、蒜腌制15分钟左右，让肉入味。
2. 在另一个碗中加入面粉、淀粉、盐、五香粉、胡椒粉等调料，混合均匀。
3. 将腌制好的肉块放入面粉混合物中，用手搅拌均匀，让每个肉块都裹上面粉。
4. 开始炸制，可以选择炸锅或者平底锅，将油烧至7成热，放入肉块炸至金黄色，捞出沥干油份。
5. 最后再次将炸好的肉块放入锅中翻炒，使其更加酥脆。
6. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料，增加口感。
注意事项：炸制时要保持油温适中，不要过热或过低，以免炸糊或炸不熟。炸制完毕后要及时沥干油份，以免影响口感。
