每个航班号是不是只能用一次（飞机的航班号是一直不变的吗）

是多次使用的。同一个航班号表示相同的出发地和目的地，还有相同的起飞时间。如11.24号CA983起飞 ， 12.1号CA983再次起飞，就是如此。