1. 大田螺用清水反复冲洗干净，切掉腹肠部位。
2. 锅中加水，放入姜片和葱段，烧开后加入料酒，再把大田螺放入锅中焯水至变色。
3. 焯好的大田螺捞出，放入冷水中浸泡5分钟，让其收缩收口。
4. 锅中放油，放入葱姜炒香，加入少许豆瓣酱和辣椒粉，炒匀。
5. 加入焯好的大田螺，翻炒均匀。
6. 加入少许盐和鸡精调味，翻炒至入味即可。
田螺一般要用清水泡2天，期间要经常换水，等田螺把泥巴吐完出来，把配料准备好。
02
然后把田螺尾尖剪掉。【要煎掉尾尖吃的时候才可以吸出里面的肉】
03
热锅下油，放姜片、蒜米、小米辣进去爆香。
04
田螺下锅，加适量的盐、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒大火翻炒20秒左右，然后加水，水量要差不多沒过食材，用小火焖。
05
焖到汤汁剩下一半的时候，熄火。美味好吃的田螺就做好了。
